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     こだわりの麹菌

     
    京都の老舗麹菌屋の特別な麹菌を使っています。

    糖化作用(でんぷんをブドウ糖を変える力)が強く、甘酒にした際に、砂糖を使用せずに十分な甘味を引き出します。

    見た目も重視し、白さを引き立てる麹菌です。


     

    材料・素材

     

    100%国産の米を使用しています。

    麹菌と米だけで仕込んだ、完全無添加の米麹です。


     

     

    製法

     

    昔ながらの手づくりで、麹蓋を使い、3日間かけて室温30度、湿度90%以上の麹室の中で心を込めて仕込みます。
     
    末永園 麹 甘酒 末永園 塩麹


     

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