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「駿河末永園」米こうじ味噌 2.8kg木樽詰め

末永園の米こうじ味噌は、米こうじの香りと大豆のうまみが濃いのが特徴です。
味噌は優しい味で駿河の地域で昔から愛される味噌です。
さまざまなお料理にも合わせやすい味で毎日のお食事におすすめです!

原材料の麹は末永園の手作りの麹を使用、大豆・食塩は厳選した国産材料のみ使っています。
水は静岡市を流れる安倍川の伏流水を使っており、原材料から製法まで全てこだわって仕込んでいます。
無添加で良質な味噌をぜひ一度ご賞味ください。

こちらの商品は、特別な特製木樽に入った味噌となっております。
ご自宅用に、またお祝い品・お歳暮などのご贈答用にもどうぞ。
上品な木樽入りは大変喜ばれる商品です。

この樽は仕込み用等、直接投入してのご利用はできません。

■内容量:2.8kg
■原材料名 :米(静岡県産あいちのかおり)、大豆(北海道産大豆)、食塩(「あらしお」)
 

  • 「駿河末永園」米こうじ味噌 2.8kg木樽詰め

  • 販売価格

    3,615円(税込)

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    在庫あり

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  • 「米こうじ味噌」こだわり製法

     

    ■材料・素材
    創業以来、北海道産秋田大豆をもっともよい味が出せると考え、こちらを使用してまいりました。
    しかし、秋田大豆の生産者が激減してしまい確保が困難となってしまいました。
    代りとなる品種の大豆を何種類も試作、試食を繰り返し現時点ではこの大豆が最も末永園の麹に相性が良く美味しく、飽きの来ない長く愛される味噌に仕上がる大豆だと思い「北海道産とよまさり」を原料として使うことにいたしました。
    美味しさの目安である「ショ糖含有率」が高く、へその部分が白目で味噌の仕上がりが綺麗です。

    塩は主に静岡の「あらしお」(あらしお株式会社製)を使用し、味噌にしたときに、まろやかな味わいを引き出します。

    浄水器(ガイアの水135)を通して、米や素材に浸透しやすい水を使用しています。 それによって、蒸した際に芯まで均一に蒸すことが可能で、麹菌が浸透しやすくなります。
    米は静岡県産あいちのかおりを使用しています。

     

    ■こだわり製法
    市販の味噌は発酵を止めているものもありますが、当店では加熱殺菌を行っていません!

    その為、麹菌が生み出す酵素の力により熟成が進むことでより味噌の深い味わいを実現しております。
    さらに豊富な栄養素の働きにより健康にも良い味噌に仕上がります。

    添加物を使用せず、自然のものを使用したこだわりのお味噌をぜひお試しください。
     
    末永園の手作り麹を使い、味噌の旨味・香味を作り美味しい味噌を完成させてくれます。
    (麹の役割は、大豆や米や麦などの原料の成分の分解に必要な酵素を得るためです。)
    米こうじ味噌はどんな料理にも合わせやすいのも特徴です。


    ▼米こうじ味噌で使われている、麹の仕込みの様子やこだわりはこちらでご紹介しております。

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