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早獲り発芽玄米麹 300g

■早獲り発芽玄米麹

早獲り玄米を2日〜4日ほど浸漬して発芽させ製麹しました。
米が成熟前のまだ青い粒が多い状態で収穫するためとても柔らかく、
蒸し、製麹の温度、湿度、手入れのタイミング等、調整が難しく
何度も失敗、研究を繰り返しようやく完成しました。

もともと普通の発芽玄米の2倍以上のGABAがある早獲り玄米を発芽させることにより更にGABAの含有量がUP
そしてビタミンB1、ビタミンE、イノシトール、フェラル酸、アラビノキシラン、γ-オリザノール、マグネシウム、植物ステロール等の栄養素が含まれています。

発芽させることで気になる毒素とも言われるアブシジン酸、フィチン酸の消滅もしています。

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  • 早獲り発芽玄米麹 300g

  • 販売価格

    615円(税込)

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    6

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  • ■早獲り玄米とは?

    岡山県の山間部の火山灰のアルカリ地質のためミネラルが豊富な棚田で栽培されたお米です。
    雑木林の落葉や山の水が肥料となり、農薬も不要です。

    北斜面の栽培地のため一日中日光が当らず稲の成長が遅くその分酵素を蓄える分量が増えます。
    緑色の状態で完熟前に収穫するため小粒で柔らかいお米です。

    玄米独特の臭みがほとんど無くGABAは発芽玄米の2倍以上、白米の20倍以上です。
    抗酸化力が強く、ビタミンE、ビタミンB、食物繊維も豊富です。

    ▼実際の麹の写真です。


    こうじの酵素が活きた状態なので冷蔵,、真空パックでお届けします。
    麹のある食生活をお楽しみください。


     

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