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麹 こうじ 500g

国産米のみ使用している米糀です。

昔ながらの麹室で麹蓋を使った、伝統の作り方で丹念に作っております。
末永園自慢の無添加、手作りの麹500gです。

出麹後冷ました生こうじをすぐに真空パック冷凍しています。
お客様へこだわりの美味しい麹をお届けします。

自家製の塩こうじ・醤油こうじ・甘酒など作る際にぴったりです。

■内容量:500g​

▼末永園の麹の仕込みの様子やこだわりをご紹介しております。

  • 麹 こうじ 500g

  • 販売価格

    486円(税込)

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    在庫あり

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    「手作り麹の製造風景」
    杉の木の麹蓋を使用し麹を製造することで、機械にはできない天然の保湿・保温効果を引き出し高品質な麹が出来上がります。

    当社では今後も昔ながらの伝統的な手法にこだわり、自慢の麹製品をお客様にお届けいたします。

     


    「酵素たっぷりでお届け!」
    出麹後、できたての麹を一つ一つ袋詰めをしていきます。

    真空パックをした後は冷凍保存し、酵素たっぷりの状態でお客様にお届けします。
    手作りの高品質な麹をぜひご賞味ください。



    末永園の麹を使って、ご自宅で発酵食品を作ってみませんか?
    ▼おすすめの生麹の使い方レシピの紹介です!

     


    「塩こうじの作り方」
    ①生こうじを常温に戻して、手でほぐす。
    ボールで「こうじ」と「塩」をよく混ぜて、水を注ぎ更に混ぜ合わせる。

    ②保存容器に移して蓋を少しゆるめて常温で熟成。
    1日1回、夏は2回混ぜる。

    ③夏は1週間、冬は2週間で完成。





    ■野菜…お好みの野菜を適当に切り塩こうじと一緒にジップロックに入れよく揉みます。
    半日ほど漬け込み洗い流さずそのままどうぞ。

    ■肉…素材の表面に塩こうじを塗り1時間~半日ほど置きます。
    焼いても煮込んでも揚げても美味しく出来上がります。

    ■ご飯…ご飯を炊く際に3合に対し小さじ1~3を入れます。美味しいご飯が炊きあがります。

     

    「醤油こうじの作り方」
    ①生こうじを常温に戻して、手でほぐす。

    ②醤油を加えてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

    ③保存容器に移して蓋を少しゆるめて常温で熟成。
     1日1回、夏は2回混ぜる。


    ④夏は1週間、冬は2週間で完成
    ※ヨーグルトメーカーで55度で8時間仕込めば麹の甘さが引き立ちます。



    ■野菜…野菜を炒める際の調味料や大根おろしと一緒に食べると美味しいです。

    ■肉…お肉を漬け込む際の味付けにおすすめです。

    ■その他…卵かけご飯にかけたり、冷奴の味付けでも簡単で美味しいです。


     

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